A Evolução da História Alimentar

A alimentação é considerada como processo primordial pelo qual os organismos obtêm e assimilam alimentos ou nutrientes para suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento e reprodução. Se alimentar é um hábito rotineiro executado desde os tempos primitivos, e os aspectos de uma alimentação variam de acordo com cada época, condições geográficas e a cultura de cada continente.

Hoje já é possível traçar uma linha do tempo para analisar com especificidade os aspectos da evolução histórica alimentar. Através de estudos elaborados conclui-se então que a gastronomia, recursos de cada espaço, hábitos e padrões alimentares foram os aspectos de maior relevância para obtermos toda a complexidade e variabilidade da nossa culinária atual.

Além disso, a mescla das culturas, advindas de fatos históricos importantes, como invasão de territórios, grandes navegações, busca de novos orientes, entre outros, contribuiu com a descoberta de novos alimentos e especiarias. Desde a pré-história, até hoje, o poder econômico e o monopólio do comércio passaram por vários povos e nessas conquistas e descobertas houve um vasto intercâmbio de culturas, hábitos, culinária e conhecimentos.

Contudo, essa distribuição de especiarias, culturas e conhecimentos se deu de forma ampla entre os países desenvolvidos, deixando os continentes subdesenvolvidos e em desenvolvimento com escassez de alimentos e a indisposição de recursos educativos, ambientais e financeiros.

Desse modo, é possível verificar a grande variação dos padrões de consumo em diferentes partes do mundo. Enquanto os países subdesenvolvidos lutam contra a fome e a subnutrição, os países de primeiro mundo, industrializados e urbanizados convivem com o sedentarismo e a grande taxa de ingestão de alimentos com mais quantidade energética do que a necessária para as realizações das tarefas do dia a dia. O trabalho corrido, a cultura globalizada e o cotidiano tecnológico facilitam o consumo de alimentos prontos e de alta densidade energética, elementando os problemas de saúde como obesidade, diabetes, hipertensão e em muitos indivíduos até alguns tipos de câncer.

Portanto, com a elaboração desta resenha pude organizar em minha mente, com clarividência, as conseqüências de descobertas, culturas, hábitos e fatos históricos que propuseram a ampla diversidade da gastronomia obtida hoje. Para chegarmos nas condições atuais de desfrutar de todos os tipos de especiarias, muitos povos navegaram, estudaram, viajaram e lutaram pelos seus direitos vitais. Hoje em dia tudo se tem com fácil acesso, e mais cômodo ainda é simplesmente ler, estudar e compreender toda essa maravilha complexa de conquistas adquiridas por cidadãos, assim como eu, que além da busca por novos alimentos, tinham como objetivo trazer o prazer da degustação, e em conseqüência disso o melhor da gastronomia para seus povos, e futuramente para o mundo.